gulab jamun: गुलाब जामुन का नाम आते ही मुंह में पानी आने लगता है।
गुलाब जामुन का स्वाद ही इतना मजेदार होता है कि अक्सर लोग चाहकर भी इसके स्वाद को भूल नहीं पाते। वैसे गुलाब जामुन मावा से बनाए जाते हैं लेकिन आप चाहे तो सूजी से भी गुलाब जामुन बना सकते हैं। सूजी के गुलाब जामुन बहुत सॉफ्ट और खाने में टेस्टी होते हैं।
इसलिए आप अगर अपने घर पर सूजी से गुलाब जामुन बनाना चाहते हैं तो आपको इसकी रेसिपी बता रहे हैं।
सूजी से गुलाब जामुन बनाने के लिए ये सामग्री चाहिए
- 1 कप फुल क्रीम दूध
- 500 ग्राम चीनी
- आधा कप बारीक सूजी
- 1 चम्मच देसी घी
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
सूजी से गुलाब जामुन बनाने की ये है रेसिपी
- सबसे पहले गुलाब जामुन के लिए चाशनी तैयार कर लें। इसके लिए 3 कप पानी लें और गर्म कर लें। अब इसमें पूरी चीनी डाल दें और मीडियम फ्लेम पर चीनी को चलाते हुए चाशनी बना लें। चीनी गल जाए तो 5 मिनट ढक कर चाशनी को बना लें। इसमें आधा इलाइची पाउडर भी डाल दें।
- अब गुलाब जामुन के लिए डो बनना है तो इसके लिए एक पैन लें और गैस पर रख दें। पैन गर्म हो जाए तो इसमें घी डाल दें। घी के पिघलने के बाद इसमें दूध डाल दें और उबाल आने दें। आप जितनी सूजी ले रहे हैं दूध उससे दोगुना होना चाहिए।
- अब दूध में उबाल आने पर इसमें थोड़ी-थोड़ी सूजी डालते हुए लगातार चलाते जाएं। इसे लगातार चलाते रहें नहीं तो इसमें गांठें बन सकती है। सूजी और दूध को गाढ़ा आटे या मावा जैसा होने तक चलाते रहना है।
- अब डो को पैन से निकाल लें और हल्का ठंडा होने दें और इसमें इलायची पाउडर डाल दें। डो को हल्का गर्म रहने पर ही हाथ से मल लें। तैयार डो से लोई बना लें और उन्हें हाथ से मसलते हुए गोल करके गुलाब जामुन की शेप बना लें। ध्यान रखें गुलाब जामुन के डो को बहुत कड़ा नहीं करना है।
- अब एक कड़ाही में ऑयल डालें और गैस की फ्लेम मीडियम लो रखें। तैयार किए हुए गुलाब जामुन कड़ाही में डाल दें और इन्हें तुरंत न पलटें। जब गुलाब जामुन नीचे से हल्के फ्राई हो जाएं तो इन्हें पलटते हुए गोल्डन होने तक फ्राई करें।
- गुलाब जामुन को निकाल लें और तैयार की गई चाशनी में सूजी से बने गुलाब जामुन को डाल दें। इन्हें 10 मिनट के लिए चाशनी में डालकर ढक दें और फिर निकालकर सर्व करें। आप इन्हें पिस्ता से गार्निश कर सकते हैं। तैयार हैं घर के बने बिल्कुल स्वादिष्ट गुलाब जामुन जो बहुत सॉफ्ट भी हैं।
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